絶品！！ジューシーから揚げの作り方！！！

子供から大人まで大好きなから揚げ。そんなから揚げを極めたい！パパッと作れて美味しくてジューシーなから揚げはどうやって作るの？

料理歴９年、都内の某ホテルでフランス料理をやっている（＠S0sKitchen)が今までの経験を活かし美味しく作るコツと家庭で作れるレシピを紹介します。

今回は、子供から大人まで幅広く愛されている、から揚げのレシピです。誰でも簡単に、作れるようなレシピになっています！！代用やポイントなども最後に書いてありますので参考にして下さい。

どーも、こんにちは。

個人的に、鶏肉料理の中で一番好きです！！！

ではさっそく作っていきましょう！

レシピ

材料

材料はこんなところです。

重要となるのが、日本酒（料理酒）と塩です。これはしっかり量って下さい。

濃いめのタレにつけて食べる場合、塩は３gにするのがおすすめです。

大根おろしソースや油淋鶏ソースなど。

作り方

１.　鶏肉600gを30gくらいの一口大にカットし、ボールに入れる。

２.　鶏肉の入ったボールに塩5gを入れよくもみます。

３.　日本酒（料理酒）、醤油、おろししょうが、おろしにんにくを入れよくもみます。

４.　おとしラップをし、３０～１時間冷蔵庫でなじませます。

５.　強力粉を適量まぶし、１８０℃の油で揚げます。こんがりおいしそうな揚げ色がついたら、完成です。

まとめ・ポイント

鶏肉はもも肉でもむね肉でも出来ます。むね肉のほうがヘルシーです。

最近は、カットされた冷凍の鶏肉も売られています。手間もはぶけて、たくさん作って冷凍保存も出来ます。

また日本酒（料理酒）は多めになっています。これは、鶏肉に水分を吸わせてあげることで、よりジューシーでカリっとしたから揚げに仕上げるためです。

白ワインでも代用できます。また、仕上がりはお酒を感じませんが、苦手な方は水でも出来ます。

すべての材料を合わせたら、３０分～１時間は放置です。鶏肉が水分を吸うのを待ちましょう。

それでも時間がない場合は、鶏肉をフォークなどでさして水分を吸いやすくしておくと良いでしょう。

さらにジューシーに仕上げたい場合は、２度揚げがおすすめです。約２分揚げたら取り出して、５分ほど休ませてから揚げるとさらにジューシーに仕上がります。

ぜひ作ってみて下さい！！！

では、今回は以上です。