グリーンピースって苦手な人多いよね。美味しく食べてもらう方法はないかな？
料理歴９年、都内の某ホテルでフランス料理をやっている（＠S0sKitchen)が今までの経験を活かし美味しく作るコツと家庭で作れるレシピを紹介します。
今回は、４月～６月が旬のグリーンピースを使ったクリームスープのレシピを紹介します。旬と言っても、今回は冷凍のグリーンピースを使用しているので、１年通して美味しく召し上がれます。
どーも。こんにちは。
こんな要望にお応えします。
グリーンピーススープのレシピと作り方！
プロが教えるテクニック！
ではさっそく作っていきます。
レシピ
グリーンピース（冷凍） 250ｇ
玉ねぎ 200ｇ
岩塩 5ｇ
水 400ml
生クリーム 150ml
サラダ油 大さじ１
作り方
１. 野菜の下処理
グリーンピースは冷凍のまま使うのでそのままでOK。浮き身（飾り）で何粒か取っておくと良いでしょう。塩ゆでして上に飾りましょう。
玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスします。
２. 野菜の火入れ、煮込み作業
材料がすべて入る深手の鍋を用意。
サラダ油、玉ねぎ、岩塩を入れ、色を付けないように炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、冷凍グリーンピースをいれ炒めていきます。
野菜は色を付けないように炒めて下さい！
グリーンピースは溶けて、ほんのり温まればOKです！
野菜を炒めたら、水と生クリームを入れ一度沸かします。
アクを取り、蓋をして弱火で２０～３０分火にかけます。
３. ミキサーまたはブレンダーで回し、味、濃度を調える
野菜がすべてクタクタに煮上がったら、火を止め粗熱を取ります。
ミキサーまたはブレンダーで回します。
ミキサーで回す場合は、粗熱を取らないと大惨事になります。必ず６０℃くらいまで温度を下げてから回しましょう！
回したら、一度漉し、鍋に戻し火にかけます。
では、味を見てみましょう！
食材の水分量、鍋の大きさ、火加減、炒める時間、煮込み時間などによって多少は左右されますが、ここまでの手順をしっかりできていれば、すでに美味しいはずです。
もし塩が足りない場合はここで足しましょう。
濃度もその時の状態によって変わってきます。水、チキンブイヨン、牛乳、生クリームで濃度の調整をしましょう。
例えば
薄味が良い ➡ 水、牛乳で調整
濃度が濃い ➡ 水、牛乳、チキンブイヨンで調整
コクが足りない ➡ チキンブイヨン、生クリームで調整
などこんな感じに調整してもらえれば良いかなと！！
４～６月が旬のグリーンピースのポタージュスープのレシピでした。
グリーンピースが嫌いな方でも、形が残っていなかったら食べれてしまうのではないかということで。
大好きって方はあまり聞いたことがないので。
チャレンジしてみて下さい。
では、今回は以上です。
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